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숭늉의 연구일지

[생물 임용 노트] 단백질 - 2) 단백질의 구조: 단백질의 변성

단백질은 특정한 세포 환경에서 기능 발휘가 가능하다. 따라서 ㅅ[포 안과 다른 조건에서 단백질 구조의 변화가 가능하다. 1. 변성(denaturation) 기능의 상실을 초래하기 충분한 단백질 3차원 구조의 상실 → 접힘(folding)과 입체 형태의 변화를 의미한다. 천천히 온도 상승 시, 일반적으로 단백질의 입체 형태는 좁은 온도 범위에서 일어나는 갑작스러운 구조 변화와 기능 손상 전까지 손상되지 않는다. → 접힘(folding)이 풀리는 것은 협동적인 과정으로 단백질의 한 부분의 구조 상실이 다른 부분의 불안정화를 일으킨다는 의미가 된다. 2. 단백질의 변성 요인 1) 극단의 pH(강산, 강염기) : 곁사슬의 수소결합과 염다리 패턴을 변화시킨다. 2) 유기용매 : 소수성 상호작용을 파괴하고 수소 결..
생물학 임용노트/단백질 2022. 12. 26. 09:22
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