[생물 임용 노트]감각계- 2) 미각

미각 수용기

• 혀 내의 미뢰에 분포하는 원통 모양의 미각 수용기에 의해 미각이 나타난다.
• 미공을 통해 액체가 들어와 수용기 세포의 표면과 접촉하고, 미세 융모가 존재하여 화학 분자와 선택적으로 결합한다.
• 선택적으로 결합한 화학 분자는 세포의 이온채널 개폐에 영향을 주어 탈분극 수용체 전위를 생성하는 물질을 분비한다.

미각 수용기

5가지 맛

신맛

• H⁺ 이온을 해리하는 모든 산에 대해 느끼는 감각이다.
• H⁺ 이온의 K⁺ 채널에 결합 → K⁺ 이온 채널 불활성화 → K⁺ 이온 유출 차단으로 탈분극 → 전압 의존성 Ca²⁺ 채널이 열림 → 신경 전달 물질 방출

짠맛

• 수용기의 활성 정도에 따라 다르며, Na⁺ 이온과 결합한 음이온에 따라 자극이 다르다. NaCl은 자극의 세기가 매우 강하다.
• 세포 밖의 Na⁺ 농도 증가 → Na⁺ 이온의 세포 내 유입 → 탈분극 → 전압 의존성 Ca²⁺ 채널 열림 → Ca²⁺ 농도 증가 → 신경 전달물질 방출

단맛

• 당의 특별한 분자 모양에 의해 탈분극 된다.
• 당 물질이 당 수용체와 결합 → GPCR 경로 활성 → AC(adenylyl cyclase) 활성 → cAMP 농도 증가 → PKA 활성 → K⁺ 채널이 닫히고 불활성화 → 탈분극 → 전압의존성 Ca²⁺ 채널 열림 → 신경 전달 물질 방출

쓴맛

• 일부 독성 분자를 감지한다.
• 가장 민감한 자극이다.
• 퀴닌 → K⁺ 채널이 닫히고 불활성화 → 탈분극 → 전압의존성 Ca²⁺ 채널 열림 → 신경 전달 물질 방출
• 퀴닌 이외의 분자 → GPCR 경로 활성 → PLC 경로 활성 → K⁺ 채널이 닫히고 불활성화 → 탈분극 → 전압의존성 Ca²⁺ 채널 열림 → 신경 전달 물질 방출

우마미맛

• 글루탐산나트륨에 의해 촉진된다.
• GPCR에 의한 2차 신호전달자 경로로 신경전달물질이 방출된다.