숭늉의 연구일지

발효 저산소/혐기 조건에서 NADH의 전자를 파이루브산에 전달하여 에탄올과 젖산을 만들고 NAD+를 재생하는 과정 → 저산소/혐기 조건에서 NADH를 산화시켜 NAD+를 재생하고 시트르산 회로와 해당과정에 공급해준다 1) L-락트산(젖산) 발효: 파이루브산에 NADH의 전자를 전달해 L-락트산을 만들어내는 경로 2) 에탄올 발효: 데카복실레이스(decarboxylase)에 의한 이산화탄소 제거 반응과 데하이드로제네이스(dehydrogenase)에 의한 전자(수소이온) 전달 반응으로 에탄올을 형성하는 경로

포도당은 식물, 동물에 있어서 대사의 중심 위치에 존재하고 높은 에너지를 함유하는 물질이다. 또한 여러 생합성 반응에 대사 중간체를 공급하기도 하는 중요한 역할을 한다. 당분해(glycolysis) 세포질에서 포도당이 일련의 효소 촉매 반응에 의해 파이루브산으로 분해되는 과정을 말한다. 이 과정에서 유리된 에너지는 ATP와 NADH로 보존된다. 발효 ATP로 에너지를 얻기 위해 포도당과 같은 유기물을 혐기성으로 분해하는 과정을 말한다.