[생물 임용 노트] 고분자 - 2) 지질: 지질의 특징, 지방산

지질

지방산을 함유하며 그것과 어떤 화학결합을 하고 있거나 결합 가능한 물질

 

지질의 기본적인 특징은 다음과 같다.

 종류 - 스테로이드, 카로티노이드, 비타민, 중성지방 등...

 기능 - 에너지 저장, 생체막 구성, 신호전달 등...

 보조인자, 전자 운반체, 호르몬 등에 이용된다.

 

지방산

4~36개의 탄소로 이루어진 탄화수소를 갖는 카르복실산

지방산의 일반적 구조

지방산의 포화정도에 따라

 포화 지방산: 완전히 포화가 되어 있으며(이중결합이 없음) 가지가 없다.

 불포화 지방산: 1개 이상의 이중결합이 존재

 

지방산의 명명

 대부분의 지방산의 탄소 수는 짝수로 12~24개이며 가지는 없다.

카르복시기 탄소를 알파탄소, 지방산 꼬리의 마지막 탄소를 오메가 탄소라고 한다.

 이중결합은 보통 △⁹, △¹², △¹⁵에 존재한다. - △은 α탄소부터 시작하여 이중결합이 존재하는 탄소 번호를 말한다)

 거의 모든 불포화 지방산은 cis 입체 배열이다. - trans는 이중결합이 뒤집어져 있는 경우이다.

 

따라서

위에 예시로 든 지방산을 명명하면,

"18:1 (△9) cis-9-옥텐산" 이라고 명명이 된다.**

**해석
18:1 - 18은 탄소수, 1은 이중결합 수
(△9) - 이중결합이 존재하는 위치
cis-9 - 이중결합의 결합 입체구조가 cis인지 trans인지를 나타냄
옥텐산 - 탄소수에 따른 명명

 

지방산의 일반적인 성향

 녹는점은 사슬의 길이와 포화도에 비례한다.

 소수성은 사슬의 길이에 비례한다

 유연성은 포화도와 반비례한다.

 안정성은 포화도와 비례한다.

 

이러한 경향성을 바탕으로 분석하면

 포화지방산 - 녹는점이 높다, 동물성 지방, 상온 고체

 불포화 지방산 - 녹는점이 낮다, 식물성 지방, 상온 액체

 

오메가 지방산

카르복실기에서 가장 멀리 있는 탄소를 오메가 탄소라고 칭한다. 이 오메가 탄소부터 이중결합 위치에 따라 오메가 지방산이라고 부른다.

예> 오메가-3-지방산: 오메가 3-4번 사이에 이중결합이 존재하는 지방산

 

필수지방산

리놀레산과 리놀렌산은 다른 산물 합성에 필요한 전구체로 포유동물은 생체 내 합성이 불가하여 이를 반드시 섭취해야 한다.